Calamar des abers à la crème d'Aulx

Calamar aux aulx ( ail tradi et ail triquette)

Il vous faut d'abord pêcher du calamar

Ingrédients

- un joli calamar des abers ou à défault celui de chez votre poissonnier
- 2 cuillères à café de pulpe d'ail et 2 cuillérée à café d'ail triquette ( ça pousse partout)
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1/2 jus de citron vert
- 5 cl d'alcool fort (armagnac, cognac, calvados) pour flamber
- 80 ml crème liquide
- sel
- poivre
- persil haché

Préparation
Nettoyer le calamar, ne gardez que le manteau, la tête et les tentacules serviront pour une prochaine session sparidés
Découpez le manteau en fines lanières
Préparer vos aulx écrasés

ETAPE 1
Cuire 5 minutes les calamars dans l'huile chaude.
Faire flamber
Ajoutez la purée d'aulx, sel, poivre.

ETAPE 2
Couvrez et cuire 20 minutes en vérifiant qu'il y a suffisamment de liquide et que le calamar n'accroche pas à la poêle.

ETAPE 3
A la fin de la cuisson, incorporez le jus de citron et la crème liquide. Mélangez ,cuire à feu doux une minute et retirer du feu.
Perso, je prépare cette recette la veille et je laisse compoter toute la nuit

ETAPE 4
Réchauffez et servir bien chaud avec du riz ou des pommes de terre à la vapeur.

Bon appétit les amis

La vie est une aventure