Pagre aux citrons verts et tomates rôties

Bien sur il faut pêcher un pagre

Le vider, l'écailler au bord de l'eau, c'est mieux pour la cuisine à la maison et il y aura plein de goélands qui viendront vous voir, vous vous ferez de nouveaux copains

Ingrédients

4 citrons verts
une botte de petits oignons blancs
1 racine de gingembre
500 grs de tomates cooktail
1 botte de coriandre fraîche ou de la coriandre congelée ( ça le fait aussi)
Une petite bouteille de jus de citron
4-5 pincées de piment d'Espelette
huile d'olive, sel, poivre

Emincez les oignons, coupez 2 citrons en rondelles

Disposez oignons et rondelles de citron dans un grand plat à four huilé à l'huile d'olive
Déposez le poisson dessus

Coupez les citrons restants en gros quartiers
Epluchez et hachez le gingembre
Effeuillez la coriandre

Garnissez l'intérieur du poisson avec le gingembre, un tiers de la coriandre et 1 rondelle de citron

Disposez les quartiers de citron, arrosez généreusement du jus de citron
Saupoudrez de piment d'Espelette et d'un peu de coriandre
Salez, poivrez, disposez les tomates autour
Versez un filet d'huile d'olive

Enfournez au four préalablement chauffé à 200°C, laissez cuire 40 mn pour un beau pagre
Servez avec la coriandre restante, un petit riz ou quelques pommes de terre nouvelles, accompagnez tout cela d'un verre de rosé bien frais, c'est l'été

Impressions:

Une recette trouvée sur un magazine féminin, juste sublime, les différentes saveurs se mélangent pour relever le goût du pagre, ne lésinez pas sur le jus de citron, c'est une recette très simple à réaliser et qui fera son petit effet si vous invitez du monde, je l'ai également testée avec une dorade grise et c'est tout aussi bon.

Avec la dorade j'avais fait un riz, avec le pagre je l'ai faite avec des pommes de terre cuites à l'eau, écrasées dans le jus rendu, divin ....

La vie est une aventure